25 de juny, 2018

Mocadors personalitzats de seda per als mestres

Aquest curs ja s'acaba i com ja és tradició a la nostra escola, cada any pensem i executem un detall per als mestres dels nostres fills. Un regal on sempre hi ha la participació dels infants i que sovint, intentem que sigui original i en certa manera útil.

Altres anys han agafat la batuta altres pares, però aquest curs tothom estava força dispers així que aprofitant que a la classe de la meva filla petita es tirava endavant la meva proposta d'estampar mocadors de seda personalitzats, a la classe del meu fill gran també els hi va agradar la idea.
El més costós, com sempre, és recollir els diners i els dibuixos de tots els nens de la classe (sempre en queda algún per l'últim moment o inclús fora de plaç, què hi farem, fem el que podem) amb prou temps com per poder muntar i produïr els delicats mocadors. Però bé, un cop es té tot és poden fer mocadors preciosos com els que avui us mostraré aquí. Els nostres estimats Luzdeseda són els estampadors i confeccionadors dels nostres mocadors de seda. El resultat i la presentació exquisida.


Presentats en sobres elegants de color negre on una finestra quadrada emmarca les obres d'art dels nostres infants.


Colors lluents estampats en seda Habottai d'estiu per poder lluir les obres dels alumnes en qualsevol ocasió. 



04 de juny, 2018

Pastís de xocolata Kinder i Nutella

L'aniversari del gran de la casa normalment està acompanyat de xocolata, és un golafre i li encanten totes les xocolates, així que aquest any vaig estar buscant receptes i al final vaig elaborar un pastis amb un pa de pessic tipus brownie, farcit amb una crema feta amb xocolata Kinder i una cobertura de Nutella, una boma vaja però que va quedar realment bo i gegant. La recepta que vaig seguir era per fer tres pisos de 18 cm però em va sortir un pastís de 5 capes de 17 cm així que jo us indico les quantitats a la meitat de les que jo vaig seguir. La recepta final és una barreja de dos layer cakes del bloc Megasilvita, on hi ha moltes receptes i molt bones, per si us hi voleu passar...


Pastís de xocolata Kinder i Nutella

Ingredients per a un motlle de 26 cm 

Pa de pessic de xocolata (tipus brownie):
~ 2 ous grans 
~ 125 gr de mantega
~ 280 gr de sucre
~ 220 gr de farina blanca
~ 60 gr de cacao pur
~ 1 culleradeta de llevat
~ 190 ml de buttermilk (185 ml de llet i 5 ml de suc de llimona)
~ 1 culleradeta de vainilla
~ 190 ml d'aigua tèbia
~ 1,5 culleradetes de bicarbonat
~ 1 pessic de sal

Elaboració
Encenem el forn a 170º. Passem per un colador fi la farina, el llevat, el cacau, el bicarbonat i la sal i ho reservem. Batem la mantega a temperatura ambient i el sucre fins que es torni molt esponjós. Afegim els ous un a un i mesclant entre cada incorporació. Afegim la buttermilk i l'essència de vainilla. Baixem la velocitat i afegim la meitat dels ingredients secs, li afegim l'aigua tèbia, mesclem i la resta dels ingredients secs. Preparem el motllo amb mantega i un tros de paper de forn rodó a la base. L'omplim i l'enfornem. La cocció serà entre 45 minuts i una hora però canviarà depenent del motlle i el forna, així que s'ha d'estar atents i punxar amb un escuradents fins que surti net. Quan estigui cuit deixar refredar i si no hem de muntar el patís el mateix dia, embolicar-lo amb paper film i guardar-lo a la nevera. 
___________________________________________________________


Buttercream de xocolata Kinder
~ 250 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
~ 300 gr de sucre llustre passat pel colador
~ 200 gr de xocolatines Kinder Bueno a similar
~ 3 barretes kinder Bueno per decorar

Elaboració
Trencar en trossets les barretes i posar-les un minut al microones. Un cop estiguin calentes i mig desfetes (ATENCIÓ que no es cremin si poseu massa temps), les remenem fins que es defacin del tot (les deixem refredar o a la nevera o a la finestra). Agafar la batedora elèctrica i posar la mantega a temperatura ambient i el sucre llustre i batre fins a tenir una crema muntada i blanquejada (2 o 3 minuts a velocitat alta). Afegim la xocolata Kinder desfeta però a temperatura ambient a la mescla i acabem de batre. Ja la tenim llesta per omplir el pastís ( i si ho volguéssim també es podria fer servir aquesta crema per fer la cobertura. Si hem fet un sol pastís de 26 cm, l'hauríem de tallar per la meitat per posar la crema i si hem fet un motlle de 17 segurament ens en sortiran 3. 
____________________________________________________________

Buttercream de merenga suís de Nutella
~ 2 clares d'ou
~ 115 gr de sucre
~ 175 gr de mantega
~ 150 gr de Nutella

Elaboració
Posem les clares i el sucre al bany maria i ho anem barrejant amb un batedor manual fins que agafi els 55º (necessitarem un termòmetre de cuina) i el sucre es vegi desfet totalment. Tots seguit ho batrem a velocitat màxima i uns 10 minuts fins a obtenir un merenga molt fort. Un cop muntat, tallem la mantega a daus i els anem incorporant amb una pala a poc a poc. Quan ja els tinguem tots afegits i emulsionats amb la crema, afegirem la Nutella cuidadosament. 

Per fer un pastís bonic necessitarem tenir mànegues pastisseres i puntes i una pala plana. Cadascú el pot decorar com li sembli o com pugui, jo vaig fer servir una pala plana per allisar tot el voltant i la mànega. Per decorar uns trossets de barreta Kinder i una mica de xocolata blanca ratllada.


El gust era boníssim i amb un pa de pessic humit i molt bo. El meu consell és fer sols la primera crema i amb aquesta omplir i decorar ja que és molt més fàcil de fer i queda boníssima.

15 de maig, 2018

Pastís d'ametlla amb nata i glassejat de xocolata

A casa estem de temporada d'aniversaris així que vol dir que és per a mi és temps de proves i experiments dolços.

Aquest any la meva filla petita em va demanar un pastís de nata, així que vaig trobar una recepta que ajuntava la nata i els fruits vermells, un pa de pessic amb ametlla i una cobertura de xocolata blanca.

Per fer aquest pastís vaig comprar algunes coses que no tenia fins ara com, els colorants alimentaris, l'acetat per protegir el motlle del pastís i glucosa.


De l'experiència n'he après algunes coses. La recepta del pa de pessic amb ametlla, m'ha encantat, fi i amb el toc just de gust d'ametlla. La congelació del pastís per fer la cobertura amb el glacejat ha de ser total i evitar així deformacions al traslladar-lo de la reixeta al plat. I per últim, les quantitats del glacejat s'han de doblar per poder cobrir amb tranquilitat tot el pastís (jo ja us les anoto doblades).

La recepta per a pastissers valents:

Pastís d'ametlla amb nata, fruits vermells i glacejat de xocolata

Ingredients per a un motlle de 18cm (i 8 cm d'alt)

Pa de pessic d'ametlla:
~ 150 gr d'ous (aproximadament 3 ous, però jo els vaig pesar)
~ 125 gr d'ametlla en pols
~ 110 gr de sucre llustre
~ 30 gr de farina blanca
~ 120 gr de clares d'ou
~ 30 gr de sucre blanc
~ 30 gr de mantega

Nata muntada:
~ 300 gr de nata per muntar
~ 40 gr de sucre
~ fruits vermells (maduixes, o barreja de fruits)

Glacejat de xocolata blanca:
~ 130 gr de llet
~ 40 gr de glucosa
~ 300 gr de xocolata blanc per desfer
~ 6 gr de fulles de gelatina
~ colorant alimentari (el meu va ser el vermell)




Elaboració
Primer de tot es fa el pa de pessic. Encenem el forn a 220º. Agafem les clares i els 30 gr de sucre i les muntem a punt de neu. Les reservem. Barregem els ous i el sucre llustre i ho batem fins que dobli el volum. Seguidament afegim l'ametlla en pols i la farina. Ara és el torn de la mantega fosa. Amb una pala afegim les clares a punt de neu, intentem que no ens baixi l'aire que em aconseguit amb les clares. Necessitem una safata de 30 x 40 amb paper d'enfornar, disposem la mescla ben homogènia. Amb el forn tant fort i la massa prima amb uns 7-10 minuts en tindrem prou. Atents a vigilar molt el forn que no se'ns cremi el pa de pessic. Un cop cuit el retirem i el deixem refredar.
Muntem la nata amb el sucre vigilant que no se'ns torni mantega. Si tenim la nata a la nevera serà més ràpid de pujar. La reservem.
Ara preparem el motlle del pastís amb un tros d'acetat protegint tot el voltant. Farem una plantilla de paper de forn de 16 cm de diàmetre per poder tallar els trossos de pas de pessic, ens n'haurien de sortir 3. Un cop tenim la nata, muntada, els tres trossos de pa de pessic i els fruits vermells nets i a punt ens disposem a muntar el pastís. Agafem el motllo amb la cinta d'acetat i posem el primer tros de pa de pessic al fons. Omplim tots els forats amb nata i en posem una capa generosa a sobre. Disposem fruita sense que toqui l'acetat. Tornem a posar un pa de pessic i omplim de nata amb fruita, per últim disposem el tercer tros de pa de pessic i ja cobrim amb la nata i allisem tot el que puguem la part superior amb una espàtula. Congelem el pastís almenys 2 hores per assegurar que estarà prou dur i sòlid.
Preparem el glacejat. Fem a trossets la xocolata blanca i posem a calentar la llet i la glucosa i quan comenci a bullir la tirem a sobre de la xocolata blanca perquè es desfaci. Remenem fins que s'hagi desfet tota la xocolata i no quedi cap trosset. Posem la gelatina en remull amb aigua freda. Un cop tova la posem a dins de la xocolata i ho mesclem tot fins que quedi homogeni. 
Per acabar el pastís necessitem tenir el glacejat a 35 º, si s'ha refredat i compactat, el tornem a calentar al microones. Però per cobrir el pastís ha d'estar al 35º, ni molt calent ni molt fred. Agafem el pastís del congelador i li traiem el motllo i l'acetat, hauria de quedar bastant llis. El disposem en una reixa i amb una safata a sota (per exemple la safata del forn amb la reixa del forn a sobre) i repartim el glacejat de manera uniforme per tot el pastís, si cal fem servir una espàtula per allisar, però si anem tirant el glacejat acuradament des del centre, hauria de quedar bastant uniforme. Esperem dos minuts i amb l'espàtula tallem tots els sobrants de la base. Acabem de decorar el pastís amb més fruits vermells o maduixes.

01 de febrer, 2018

Carrot cake o pastís de pastanaga

Per fi penjo la recepta del pastís de pastanaga que ja he fet vàries vegades per aniversaris de 40 anyets. Sí aquest any és el nostre, l'any dels del 1978 i tot just hem començat pel cumple del mes de gener.

La recepta és una variant de la que podeu trobar aquí.




Carrot cake o Pastís de pastanaga

Ingredients per a dos pisos de 17 cm o bé un pastís gran de motlle convencional:
Amb aquestes quantitats surten unes 12 racions:

~ 350 gr de pastanagues netes
~ 3 ous mitjans
~ 150 gr de sucre moreno + 100 gr de sucre blanc
~ 1 sobret de sucre avainillat
~ 200 gr d'oli de girasol
~ 350 gr de farina integral
~ 1 sobret de llevat
~ 2 culleradetes de postre de bicarbonat
~ 2 culleradetes de canyella
~ 1 culleradeta de gingebre
~ 1 mica de sal
~ nous i panses opcionals

Ingredients per a la crema de formatge:
~ 50 gr de mantega a temperatura ambient
~ 1 culleradeta de suc de llimona
~ 200gr - 250 gr de sucre llustre
~150 gr de formatge tipus philadelphia


Elaboració
Primer de tot agafarem 50 grams de mantega i els posarem a fora de la nevera per fer la crema de formatge i tenir-la amb consistència de pomada. 

Començarem com amb la gran majoria de pastissos. Mesclant amb la batedora de mà, si en tenim, i sinó manualment els ous i el sucre fins que doblin el seu volum. També hi afegirem el sucre avainillat. A part, amb el pot de la batedora elèctrica, posarem les pastanagues crues, netes i trossejades amb l'oli de girasol i farem un puré. Afegirem el puré a la mescla del sucre i els ous. Seguidament barrejarem la farina, la sal, el llevat el bicarbonat, la canyella i el gingebre. A poc a poc ho anirem batent amb la resta que ja teníem a punt. Al final i si ens agraden i no tenim alèrgies, podem afegir les nous trossejades i les panses o els fruits secs que més us agradin. El forn amb calor a dalt i a abaix i amb turbo (si en teniu) a 180º. Si feu tota la massa d'un sol cop amb un motlle de 24cm necessitareu aproximadament 60 minuts de cocció. Si separeu la massa en dos parts i les coeu en un motlle de 17cm (com en el cas de la foto), llavors cada cocció serà d'uns 30-45 minuts depenent del forn. Mentre es cou ens posem a fer la crema de formatge. Posem tots els ingredients (recuperem la mantega que teníem a fora des del principi) en un bol i ho muntem una estona fins que tingui la consistència desitjada. També podem fer la crema més o menys compacta si afegim més o menys sucre llustre. Un cop acabada la posem en una mànega pastissera i la deixem a la nevera perquè es compacti i sigui fàcil d'utilitzar per decorar. 
Un cop tenim el pastís gros el tallem per la meitat o bé utilitzem les dues parts petites fetes separadament. Posem crema de formatge de manera generosa per farcir el pastís, col·loquem la part superior amb la part més llisa i bonica cap amunt i acabem de decorar per sobre com més ens agradi. I apa! a gaudir-lo!

29 de desembre, 2017

Casa rural LA TAILLEDE (Corsavy, França)

Aquest final d'any vam anar a passar 5 nits al pirineu francès, en concret al costat de la petita població de Corsavy. Hi havia ganes de veure neu i volíem estar hostatjats en algun enclavament proper a les muntanyes per poder fer algun igloo o baixar amb algun trineu.



Aproximadament al mes de setembre vaig fer la reserva d'un dels apartaments que tenen la simpàtica família que porta i viu en aquesta propietat tant bonica. En concret vam estar dormint a la Gite Noisette on teníem una habitació amb dos llitets, un lavabo amb dutxa gran, i una sala-menjador amb cuina i un sofà llit per nosaltres amb estufa de llenya.

Tot molt acabat de reformar amb estil rustic però molt confortable. Podeu veure moltes imatges al seu web. A part en front dels apartaments (el nostre i un igual al costat paret amb paret) hi havia un porxo molt agradable per poder menjar a fora i fer foc a la nit amb graelles per coure menjar. Nosaltres vam tenir un temps fantàstic amb 3 dies de fred i neu i dos de temperatures altes i primaverals i vam poder fer servir tots els espais.


Des dels apartaments hi ha unes bones vistes dels pirineus i unes sortides i postes de sols esplèndides. a nosaltres ens va encantar la tranquil·litat però alhora la bona connexió wifi i l'accès al Netflix i a altres canals digitals per poder fer relax en front del foc amb la neu a fora.


En resum, ens la apuntem a la llista de cases per repetir ja que ens va agradar molt el lloc, la família que ho porta (en tot moment molt amables) i la filosofia del seu negoci. 


Esperem tornar-hi ben aviat!

05 de desembre, 2017

Calendari d'advent 2017


Un any més i tornem a començar el mes de desembre!

Aquest any ja fa dies que vaig començar a guardar els rotlles de paper de wàter per poder-los fer servir en el calendari d'engany.

Com sempre plens de caramels, monedes i xocolatines per als petits de la casa.

Per recobrir-los he fet servir paper de seda de dos colors, paper d'embolicar de dos colors, rotuladors de color plata i or, cola de barra i pistola calenta de silicona. A més a més una cinta per penjar tots els rotlles de la pared.


Un mica més entretingut de muntar que amb les típiques bossetes però la il·lusió de veure que aquest any també tenien el calendari puntualment el matí del dia 1 ha valgut  la pena. 


Ara un mes de matinar encara més i d'esperar amb nervis la sorpresa de la primera hora del dia.



22 de desembre, 2016

Galetes de mantega * Nadala 2016 *

Ja fa 4 anys que faig les nadales molt dolces i bones, perquè les acompanyo amb una galeta de mantega, a vegades amb xocolata, coco o decorada amb sucre glas. A tothom que les rep li solen fer il·lusió i alegrar un cafetó o un mos a mitja tarda.

Aquest any he tornat a fer les bàsiques de la primera recepta, però podeu també provar les de coco i xocolata que vaig fer l'any següent i les decorades amb xocolata de l'any passat. Aquest any les he fet de mantega seguint la recepta del primer any, però amb tota la farina integral. I decorant-les amb glassa i boletes de colors.


A més a més, tancades amb una postal de nadal dissenyada especialment per l'ocasió. Amb les felicitacions de les festes per una banda i una imatge dels peques a l'altra. 


I alguns dels que ho rebeu us preguntareu com m'ho faig per fer tota aquesta feina, d'on trec el temps? Doncs el primer pas és tenir il·lusió per fer aquestes coses, i llavors acabes troban estones per fer realitat detallets com aquests. La veritat és que sempre tinc el gran ajut del meu super company d'aventures, però també, ara que tinc els petits, faig aquestes coses per etapes. En aquest cas vaig fer la massa de la galeta un dia, la forma i la cocció un altre dia. La decoració un altre dia. El embossament un altre dia. I per últim vaig col·locar les postals en un cinquè i últim dia. No va ser pas seguits, un procés de anar fent quan tenia una estona, i sempre comptant de tenir-les llestes per abans de nadal. 


Ja veieu que me'n van sortir unes quantes, de fet aquí en falten algunes que a casa ja no van arribar a ser embossades, però al final prous per donar-les o envia-les a les persones que ens estimen i cuiden tot l'any. Si n'heu rebut, genial! I si nó un gran petó i una abraçada de Bones Festes i Bon Any!